Ricetta Crema Pasticcera

Con una doppia crema spessa, ma è possibile, se lo si desidera, modificare questa stravaganza usando la panna intera o il latte intero cremoso.

Ingredienti:

570ml di panna

6 tuorli d’uovo grandi

50 g di zucchero semolato dorato mescolato con 1 cucchiaio a piacere di farina di mais

1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Metodo

Mettere la panna in una padella a fuoco dolce e scaldarla appena sotto il punto di ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Mentre la crema sta scaldando, usa una frusta a palloncino per mescolare insieme i tuorli, la miscela di zucchero e farina di mais e la vaniglia in una ciotola media con un panno sotto per fissarla. Quindi, sbattendo la miscela di uova per tutto il tempo con una mano, versare gradualmente la crema calda nella ciotola.

Quando tutto è pronto, riporta immediatamente l’intero lotto nella casseruola usando una spatola di gomma.

Ora torna indietro con lo stesso calore delicato mentre continui a frullare finché la crema pasticcera è spessa e liscia, il che avverrà non appena raggiungerà il punto di ebollizione. Se lo fai surriscaldare e sembra granuloso, non ti preoccupare, basta trasferirlo in una brocca o ciotola e continuare a frullare fino a quando non diventa di nuovo liscia.

Versare la crema in una brocca o una ciotola, coprire la superficie con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.

Per scaldarlo più tardi, togliere la pellicola trasparente e mettere la ciotola in un tegame con acqua appena bollente.

Si congela anche molto bene.