La ricetta del pancake più semplice di sempre, perfetta per la nostra cucina di prova

Un mix in scatola potrebbe sembrare il modo più semplice per preparare i pancake, ma questa ricetta tripla testata da Good Housekeeping Test Kitchen è altrettanto semplice e persino più deliziosa. Perfetto per la colazione della domenica della tua famiglia o una cena di 30 minuti (colazione per cena, chiunque?), Questa ricetta migliore è un classico per pochi motivi: è veloce, versatile e, soprattutto, un successo con bambini e adulti nello stesso modo. Che tu sia a corto di ingredienti o che stia ancora lottando con le tue abilità di ribaltamento, dai un’occhiata a questi consigli di esperti di Susan Westmoreland, direttore culinario del Good Housekeeping Institute, prima che tu faccia fuori la tua piastra.

Qual è il segreto dei pancake migliori di sempre?

Una sola parola: latticello. “L’acidità nel latticello rende i pancake più teneri”, dice Westmoreland. “Per ottenere i migliori risultati di lievitazione, ridurre il lievito nella ricetta sotto a 2 cucchiaini e aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Come si fanno i pancake morbidi?



È semplice: non mescolare troppo gli ingredienti secchi e quelli bagnati. “Prima di tutto, metti tutti i tuoi ingredienti asciutti in una grande ciotola e frusta per incorporare la lievitazione (i) con la farina e lo zucchero ed eliminare tutti i grumi”, raccomanda Westmoreland. “In un’altra ciotola, sbatti i tuoi ingredienti bagnati in modo che l’uovo, il latte, il burro e gli aromi siano completamente fusi e, una volta fatto, versa gli ingredienti bagnati nella ciotola degli ingredienti asciutti e fallo qualche frusta, fino a quando tutta la farina è inumidito. “ Non c’è bisogno di mescolare la pastella fino a quando tutti i grumi non sono spariti perché si dissolveranno naturalmente.

Come faccio a preparare dei pancake piatti?

Per i pancake più sottili, aggiungere più latte alla pastella poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata.

 

Posso preparare dei pancake senza uova?
Per fare, basta aumentare il lievito di 1/2 cucchiaino e aggiungere fino a 1/4 di tazza di latte in più, se necessario, per ottenere una pastella versabile.

Posso preparare pancake senza latte?

In realtà, puoi preparare dei pancakes con acqua, caffè o succo (come OJ!) Come liquido. Usa 1/4 di tazza di liquido in meno per evitare una pastella che cola.

Cosa posso aggiungere ai pancake?

Per i pancake alle bacche, aggiungi una tazza di mirtilli o fragole alla pastella. Per i pancake alla banana, aggiungi una purea di banana matura. Per i pancake alle noci, aggiungi 1/2 tazza di noci pecan o noci tritate, tritate finemente. Per una scorza di agrumi, aggiungere 1 cucchiaino di limone grattugiato o scorza d’arancia. Per i pancake al formaggio cremoso, aggiungere 3 once di crema di formaggio tritato finemente alla pastella.

Se stai cercando un’alternativa più sana, scambia metà della farina multiuso per grano intero o grano saracChe tipo di padella dovrei usare? Cosa succede se non ho una piastra?

Una piastra elettrica o piano cottura è la migliore padella per fare i pancake, quindi avrai la migliore leva per lanciarli. Se non ne hai uno, usa una padella grande con vetrini inclinati.


Cal / Serv: 400
Resa: 3 porzioni
Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti
Tempo totale: 0 ore e 30 minuti

ingredienti
1 c. Farina per tutti gli usi
2 cucchiai zucchero
2 1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino sale
1 1/4 c. latte o latticello
3 cucchiai burro, sciolto
1 uovo grande
olio vegetale per la spazzolatura padella

Directions
In una ciotola grande, sbatti farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi latte, burro e uovo; mescolare fino a quando la farina è inumidita.
Calore padella antiaderente da 12 pollici o piastra a fuoco medio fino a quando la goccia di acqua sfrigola; spennellare leggermente con olio. In lotti, raccogliere la pastella con 1/4 tazza in poca padella, distribuendola a 3 1/2 pollici ciascuna. Cuocere 2 o 3 minuti o fino a quando la spuma e i bordi sono asciutti. Con un’ampia spatola, girare; cuocere 2 minuti in più o fino a doratura. Trasferire sul piatto o tenere al caldo su una teglia in forno a 225 ° F.
Ripetere con la pastella rimanente, spazzolando la piastra con altro olio se necessario.