Dolci di Carnevale

Carnevale si avvicina!!

Quale argomento è meglio del parlare dei dolci dedicati a questa festa?

Vi lascio qui sotto i miei preferiti con le ricette da seguire 🙂

LE CHIACCHERE

Ingredienti:

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia formando la fontana; ponete al centro i tuorli e lo zucchero a velo e cominciate ad amalgamare con le dita. Aggiungete poi il burro fuso, il vino e la grappa.

Profumsate con la scorza grattugiata di mezzo limone, unite mezzo cucchiaino di sale, il latte e mescolate gli ingredienti.

Incorporate a mano a mano tutta la farina, amalgamandola al resto.

Lavorate l’impasto per circa 10’ fino a renderlo liscio e omogeneo; copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo per 2 ore.

Staccate poi una parte di pasta, tenendo la rimanente nella pellicola per non farla seccare; infarinatela, stendetela con le dita, poi tiratela nella macchina per la pasta o con un matterello. Se usate la macchina, iniziate regolandola sullo spessore maggiore, ripiegate poi la pasta per un paio di volte e procedete allo spessore immediatamente inferiore, e così via, fino a ottenere sfoglie spesse 1 mm.

Accomodate le sfoglie su un piano infarinato. Rifilate i bordi con un tagliapasta dentellato, poi tagliatele in tanti rettangoli (i nostri sono di 6×9 cm). Fate un taglietto verticale di 3 cm al centro di ogni rettangolo, senza mai arrivare al bordo.

Scaldate abbondante olio in una capiente casseruola; prima di iniziare la cottura fate la prova con un pezzetto di pasta: appena comincia a friggere, l’olio è pronto. Se invece avete il termometro a sonda, cominciate a friggere quando l’olio avrà raggiunto 160 °C.

Friggete tutti i rettangoli facendoli dorare per circa 30 secondi su ciascun lato.

Scolate le chiacchiere su carta da cucina, cospargetele di zucchero a velo e servitele.

LE MASCHERE DI CARNEVALE

INGREDIENTI

  • 250 gr di farina
  • 120 gr di burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 100 gr di zucchero
  • La scorza grattugiata di mezzo limone
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  1. Per cominciare, grattugiate la buccia del limone e portate fuori dal frigo il burro.
  2. Riponete in una ciotola la farina e lo zucchero, disponete il tutti a fontana e poi aggiungete il burro, l’uovo, il tuorlo e, a poco a poco, tutti gli altri ingredienti.
  3. Fate in modo di ottenere un composto liscio ed omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per circa mezz’ora.
  4. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un mattarello: l’altezza deve essere di circa mezzo centimetro.
  5. Per formare la maschera vi occorrono due tipi di coppapasta rotondi: uno grande e uno piccolo per creare gli occhi della maschera.
  6. Con il coppapasta più grande formate due cerchi per ogni mascherina: fate in modo che siano appuntiti nella parte superiore. Con il coppapasta più piccolo invece disegnate gli occhi e con uno stuzzicadenti allungateli verso l’esterno.
  7. In alternativa adoperate delle formine per biscotti a forma di maschera di Carnevale.
  8. Fate cuocere i biscotti in forno a 160° per 15 minuti.
  9. Aspettate che si raffreddino e poi fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  10. Decorate i biscotti con il cioccolato, spolverizzateli con le codette colorate e lasciateli asciugare.

TORTELLI

 INGREDIENTI PER CIRCA 40 TORTELLI

farina 00 150 gr
uova medie 5  (250 gr circa)
acqua 250 gr
burro 90 gr
sale 3 gr
limoni la scorza di ½
arancia la scorza di ½

PER FRIGGERE

olio di semi di arachidi 1 lt

PER COSPARGERE

zucchero semolato 150 gr

TORTELLI DI CARNEVALE: PROCEDIMENTO

Metti in un pentolino dai bordi alti l’acqua e il burro. Aggiungi il sale e accendi il fuoco, portando a sfiorare il bollore. Quando vedrai i segni del bollore, togli il pentolino dal fuoco e versa la farina tutta in una volta.