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INGREDIENTI
- 6maturi pomodori italiani , a fette spesse 1/4 di pollice (Roma)
- 3tazze di olio extravergine di oliva , più
- 2cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2cucchiai di condimento alle erbe italiane essiccate (come basilico, origano o rosmarino)
- 2cucchiai di aceto balsamico
- 2cucchiaini di succo di limone fresco
- 1cucchiaino di sale
INDICAZIONI
- Scaldate il forno a 225 °.
- Unire i pomodori, 2 cucchiai di olio d’oliva, erbe aromatiche, aceto, succo di limone, sale e pepe a piacere in una terrina.
- Disporre i pomodori in file su una teglia rivestita di pergamena; infornare 1 ora.
- Raffreddare a temperatura ambiente, circa 15 min.
- Mettere in 4 barattoli da mezzo litro.
- Aggiungere l’olio d’oliva rimanente per coprire i pomodori in ogni barattolo.
- coprire ermeticamente i barattoli.
- Refrigerare.
- ** Nota: l’olio d’oliva si solidificherà in frigorifero, ma questo non influirà sui pomodori. L’olio si liquefa nuovamente a temperatura ambiente.
Come si conservano i pomodorini? I pomodori così preparati si possono conservare per tutto l’inverno, meglio se al buio. Una volta aperto il vasetto, se non consumato subito, riponetelo in frigorifero e consumatelo comunque entro qualche giorno.
